Arista di maiale alla guappino

Ingredienti:

1000g Arista di maiale
3 Spicchi di aglio
3 Chiodi di garofano
1 Rametto di rosmarino
Vino bianco secco
Sale
Pepe
Olio di oliva

Procedimento:

Prendere una casseruola in cui la carne non occupi più di 2/3 della capacità e portarla al giusto grado di calore. Passare un filo d'olio e sistemarvi l'arista precedentemente steccata con gli spicchi di aglio infilzati dai chiodi di garofano, farla rosolare da tutte le parti, aggiungervi il mestolo d'acqua, il rosmarino, sale e pepe. Chiudere con il coperchio e cuocere per un'ora.