Torta gustosa con mele e riso

Questa torta è veramente una delizia. Eccovi la ricetta:


Ingredienti:
1 litro di latte
300g di riso
800g di di mele sbucciate
150g di vino bianco
6 uova
120g zucchero a velo
1 cuchiaio di burro
pangrattato
100g di marmellata, meglio se di albicocca
1 stecca di cannella
150g di burro

Procedimento:
1) Portare a bollore il latte. Versarci dentro il riso e far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Intanto scaldare il forno a 180°C.
2) Sbucciare le mele, tagliarle a metà e, dopo aver tolto il torsolo, tagliarle nuovamente a spicchi.
In un pentolino mettere il vino bianco, 6 cucchiai di acqua, zucchero e cannella. Portare a bollore e poi aggiungere le mele e far cuocere fino a farle ammorbidire leggermente.
3) Mischiare il burro con 90g di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma. Separare le uova ed aggiungere i tuorli al composto con il burro e mescolare bene.
4) Aggiungere il composto con il burro al riso, che nel frattempo si è raffreddato, e mescolare.
Montare gli albumi aggiungendovi il restante zucchero a velo per poi unire il tutto al riso.
5) Imburrare una terrina per sformati e cospargere il fondo con il pangrattato. Versare il composto di riso nella terrina ed infine distribuire gli spicchi di mela sul riso spalmandovi sopra la confettura di albicocche.
Infornare per circa 15 minuti e togliere dopo la doratura delle mele.
Cospargere il tutto di zucchero a velo e quando volete, servire, ricordando che questo impasto dopo la cottura risulta essere molto caldo.

Accorgimenti: Un secondo metodo con cui ho fatto questa torta è quello di dividere le mele in due strati. Uno sopra come già descritto e l'altro al centro della torta.
Per questo motivo ho detto 800 g di mele. Nella ricetta originale dovrebbero essere 700 ma lo strato di riso risulta essere troppo spesso se le mele stanno tutte quante in cima, e se uno desidera fare uno strato più basso ma più ampio le mele risultano insufficienti.
Per questo motivo consiglio di fare due strati di mele, o fare uno strato unico ma basso.
Buon appetito.