Crostini Verdura e funghi

Un antipasto particolare e veramente delizioso.


Ingredienti:
4 fette di pane
Un mazzo di bietola in foglia, circa 300g
4 funghi porcini freschi
Una cipolla
Zenzero
Uno spicchio d'aglio
Nepitella
Succo di mela, 2dl
Succo d'arancia, 2 dl
Olio d'oliva

Procedimento:
1)Appassire la cipolla(4 o 5') tritata fine, insieme all'aglio schiacciato, in casseruola con due cucchiai d'olio.
Saltarvi assieme, per due minuti, i funghi tagliati a pezzetti. Prelevare la metà di questo intingolo e tenerla da parte.
2)Tolto l'aglio dalla casseruola, unire all'intingolo in essa rimasto la bietola che che andrà preventivamente lavata, foglia per foglia, eliminando qualsiasi residuo di terra, sgocciolata e tranciata, saltandola per circa 3'.
3) Amalgamare all'intingolo i succhi di frutta, un cucchiaino di zenzero grattugiato e uno di nepitella tritata. Dosare sale e pepe a piacimento, far spiccare il bollore. abbassare la fiamma e infine coprire la casseruola e cuocere per venti minuti.
4)Lasciare freddare l'intingolo e passarlo al mixer, ottenendo un composto cremoso da spalmare su delle fette di pane abbrustolite leggermente e divise a metà.
Dopo aver spalmato il composto sulle fette depositare dei cucchiaini di funghi(quelli messi da parte inizialmente) e servire i crostini tiepidi.

Buon appetito.