Crostini varietà

Una ricetta davvero molto semplice ma sfiziosa

Ingredienti:
4 fette di pane
Una melanzana
2 spicchi d'aglio
Mandorle tostate
Maggiorana
Yogurt magro(un vasetto da 125g)
Olio d'oliva

Per guarnire:
prezzemolo
verdure crude(carota, funghi coltivati, pisellini, pomodorini, ravanelli, sedano, patate tagliate finemente e saltate in padella con olio e sale, cipolle, e tutto ciò che più vi aggrada)

Procedimento:
Pulire la melanzana, farle spurgare l'umore amarognolo e tagliarla a cubetti.
Farla intenerire in casseruola con tre o quattro cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e qualche foglia di maggiorana per una ventina di minuti a recipiente coperto.
Passare il tutto al mixer con lo yogurt sino ad ottenere una crema omogenea a cui aggiungere sale, pepe e una buona dose di mandorle tostate e finemente tritate.
Spalmare la crema su fette di pane abbrustolite e divise a metà.
Guarnire ogni fetta con della verdura che tagliata alla julienne o a tocchetti.

Buon appetito.