Asparagi in salsa bianca

Ingredienti:

Asparagi
50g di burro
4 Cucchiai di farina
100g di formaggio Emmenthal
1 Bicchierino di Amaretto di Saronno
Formaggio Parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura. In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si può personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno. Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150°.