Asparagi allo zabaione

Ingredienti:

700g di asparagi
2 Uova
2 Cucchiai di vino bianco secco
1 Cucchiaio di aceto di vino bianco
1 Cucchiaino di zucchero
1 Pizzico di sale

Procedimento:

Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata. Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l'aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume. Versate lo zabaione sugli asparagi e servite.