Antipasto di pomodori

Ingredienti:

4 Pomodori rossi sodi
200g di ricotta
1 Mazzo di basilico
1 Cucchiaino di pinoli
Olio D'oliva
Latte
Sale
Paprica
Capperi

Procedimento:

Lavare e asciugare i pomodori. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua. Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene. Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica. Amalgamare e riempire i pomodori con la crema. Guarnire con i capperi e servire.