Antipasto di melanzane

Ingredienti:

600g di melanzane
1 Bicchiere di olio d'oliva
1 Cucchiaio di zucchero
1 Bicchiere di aceto di vino bianco
Sale fino
Aglio


Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5'. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.