Amaretti aromatici

Ingredienti:

50g di mandorle
50g di cioccolata fondente
1 Cucchiaino di polvere di cacao
1 Cucchiaino di polvere di caffé solubile
1 Cucchiaino di cannella e chiodi di garofano
2 Albumi D'uovo
1 Pizzico di sale
1 Cucchiaio di succo di limone
75g di pectina
Per guarnire:
1 Arancia (scorza)


Procedimento:
Mescolate insieme le mandorle tritate finemente, la cioccolata, la polvere di cacao e di caffé e gli aromi. Montate a neve l'albume unitamente al sale e al succo di limone, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 2 minuti. Aggiungete quindi le mandorle tritate. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella strizzate la pasta formando gli amaretti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti a 160 gradi in forno già caldo. Suggerimento: potete guarnire gli amaretti con una buccia d'arancia ritagliata, precedentemente riscaldata nello sciroppo.

Buon appetito.