Alici marinate in umido

Ingredienti:

1000g di acciughe fresche
Farina
2 Spicchi d'aglio
Polpa di pomodoro
Vino bianco secco
Mentuccia
Prezzemolo
Origano
Olio d'oliva
Olio di semi per friggere

Procedimento:

Mondate e lavate le acciughe, privandole della lisca, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta pronte formate in una teglia uno strato di acciughe, cospargete con 2 cucchiai di vino, 2 di olio e 2 di pomodoro, cospargete con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati insieme a un pizzico di origano. Formate, seguendo lo stesso procedimento, diversi strati fino ad esaurimento delle acciughe, terminando con il pomodoro e gli altri ingredienti. Passate in forno a 200°C per circa 15 minuti e servite.