Albicocche alla crema cotta

Ingredienti

500g di abicocche
80g di farina
3 Uova
1 Cucchiaio di Grand Marnier
4 Cucchiai di zucchero
15cl di latte
Per Lo Stampo:
Burro

Procedimento:

Sbattere in una terrina 2 uova intere e 1 tuorlo, con lo zucchero, lavorando per 5 minuti. Incorporare la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte senza fare grumi. Porre a riposare in luogo fresco per mezz'ora. Lavare le albicocche, asciugarle, dividerle a metà, eliminare i noccioli e unirle al composto di uova insieme al liquore. Versare il tutto in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Porre a cuocere in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora. Se la preparazione dovesse prendere colore, coprirla con un foglio di alluminio. Le albicocche alla crema cotta sono buone sia tiepide che a temperatura ambiente. N.B. Allo stesso modo si può preparare ciliegie e mirtilli. Se le albicocche non sono ben mature, conviene cuocerle 3-4 minuti a vapore o in uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che si ammorbidiscano. Volendo si può servire le albicocche spolverizzate di granella di zucchero.