Acqua cotta

Ingredienti:

8 Fette di pane casereccio raffermo
Olio d'oliva Extra-vergine
1 cipolla
4 pomodori Da Sugo
Alcune foglie di menta selvatica (mentuccia)
Sale
Pepe

Procedimento:

Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente. Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti. Servire ben caldo.