Acciughe ripiene

Ingredienti:

600g di acciughe
2 Panini
Latte
3 Uova
70g di formaggio Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Origano
Pangrattato
Olio d'oliva
Alcuni spicchi di limone

Procedimento:

Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde con il limone.